Tortillas de Coliflor
Una gran alternativa baja en carbohidratos a las tradicionales tortillas de maíz o harina.
Ingredientes
- ¾ de cabeza grande de coliflor (o dos tazas de coliflor picada)
- 2 huevos grandes (los veganos pueden usar huevos de lino)
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- ½ lima mediana, con jugo y cáscara
- sal y pimienta, al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 375 grados F., y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Recorte la coliflor, córtela en trozos pequeños y uniformes, y púlsela en un procesador de alimentos por tandas hasta obtener una consistencia similar a la del cuscús. La coliflor cortada en trozos finos debe dar lugar a unas 2 tazas de masa.
- Poner la coliflor en un bol apto para microondas y calentarla en el microondas durante 2 minutos, luego removerla y calentarla de nuevo en el microondas durante otros 2 minutos. Si no utiliza un microondas, una vaporera funciona igual de bien. Coloque la coliflor en una gasa fina o un paño de cocina delgado y exprima todo el líquido posible, con cuidado de no quemarse. Se aconseja utilizar guantes para lavar los platos, ya que está muy caliente.
- En un bol mediano, bata los huevos. Añada la coliflor, el cilantro, la lima, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado. Utiliza tus manos para formar 6 pequeñas "tortillas" en el papel pergamino.
- Hornee durante 10 minutos, voltee cuidadosamente cada tortilla y vuelva a hornear durante 5 a 7 minutos más, o hasta que estén completamente cuajadas. Colocar las tortillas en una rejilla para que se enfríen ligeramente.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio. Colocar una tortilla horneada en la sartén, presionando ligeramente hacia abajo, y dorarla de 1 a 2 minutos por cada lado. Repita la operación con el resto de las tortillas.