Pan De Calabacín Salado Keto
Prueba una rebanada sola. Cubra con huevos revueltos. Haz un sandwich. Sírvelo junto con un guiso jugoso. Sumérjalo en una sopa. O disfrútalo de cualquier otra forma que se te ocurra.
Ingredientes
- 1 calabacín – tamaño mediano, 200 g
- 4 huevos grandes
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de almendras molidas
- 25 g de harina de lupino
- 2 cucharaditas de polvo fino de cáscara de psyllium – 7 g
- ½ cucharadita de sal rosa fina del Himalaya
- 1 cucharadita de goma xantana
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 30 g de parmesano reggiano
Elaboración paso a paso
- desmenuce los calabacines con un rallador de agujeros grandes, envuélvalos dentro de una tela de muselina (queso) y estruje una y otra vez hasta que no se escape más agua; el peso resultante debe ser de 100 g, más o menos unos pocos gramos.
- 1 calabacín
- precalentar el horno a calor superior + inferior 180 °C estático.
- Rompe los huevos en un tazón grande para mezclar y bátelos con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan pálidos y espumosos.
- 4 huevos grandes
- agregue aceite + sal y vuelva a batir.
- 40 g de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharadita de sal rosa fina del Himalaya
- pese y mezcle los ingredientes secos, inclínelos en el recipiente para huevos y bátalos brevemente para combinarlos.
- 50 g de almendras molidas, 25 g de harina de lupino, 2 cucharaditas de polvo fino de cáscara de psyllium, 1 cucharadita de goma xantana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- agregue el queso parmesano y las tiras de calabacín.
- 30 g de parmesano reggiano
- vierta la masa en un molde para pan de silicona de 2 libras, nivélela ligeramente con el dorso de una espátula y hornéela durante 50 minutos.
- para minimizar el desinflado, apagar el horno y dejar el pan in situ con la puerta del horno abierta 45°; después de 10 minutos, abra la puerta por completo y deje el pan adentro hasta que esté apenas tibio.
- Saque el pan del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe más y permita que escape la humedad residual.
Notas
El pan estará más o menos húmedo dependiendo de la cantidad de agua que hayas logrado sacar del calabacín.Guarde el pan a temperatura ambiente durante unos días, o envuélvalo en una película adhesiva y manténgalo refrigerado para conservar su frescura hasta por 7 días.A menos que se indique lo contrario, use básculas de cocina métricas para medir los ingredientes con precisión