Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para hornear de 8x8 con papel pergamino y rocíe ligeramente con aceite de cocina. Dejar de lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla blanda y el edulcorante granular con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso y bien incorporado.
Batir los huevos en la mezcla de azúcar hasta que estén completamente combinados.
En otro tazón combine la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
Vierta la mezcla de harina en la mezcla de azúcar, batiendo con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón.
Vierta la masa en el molde para hornear preparado. Hornea de 22 a 26 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Permita que los blondies se enfríen completamente antes de glasear.
Para hacer el glaseado: combine el edulcorante, el queso crema, el jugo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y 1 cucharada de leche o crema espesa en un procesador de alimentos o bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso. Agregue 1 cucharada de líquido adicional si es necesario hasta que alcance la consistencia deseada.