Galletas de Limón keto
¡Pensarás que estas Galletas de Limón son un sueño! Esta receta de galletas de limón no contiene gluten, es baja en carbohidratos y cetogénica... ¡El postre brunch perfecto para la primavera!
Ingredientes
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada pero aún fría
- ½ taza de edulcorante de fruta de monje granulado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 taza de harina de almendras
- ½ cucharadita de goma xantana
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el rape hasta que quede cremoso. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón. Agregue la ralladura de limón, el jugo, el extracto de vainilla y el huevo a fuego lento hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte combine la harina de almendras, la goma xantana y la sal.
- Vuelva a encender la batidora y agregue lentamente la harina hasta que esté bien combinada.
- Raspe la masa para galletas en una bola y colóquela en el centro de una sección grande de envoltura de plástico. Forme la masa de galletas en un tronco (piense en cortar y hornear galletas) como las fotos de arriba. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y enfríe durante la noche.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados F. Corte las galletas en rebanadas de 1/4 de pulgada y hornee de 8 a 10 minutos en una bandeja para hornear forrada con silicona hasta que estén ligeramente doradas en el fondo y alrededor de los bordes. Permita que las galletas se enfríen completamente antes de retirarlas de la bandeja para hornear.