Mide y prepara todos los ingredientes. Enciende tu máquina para hacer gofres.
Calienta ligeramente el queso crema en un recipiente apto para microondas durante unos 10 a 15 segundos o hasta que puedas revolverlo fácilmente.
En un tazón, combine el queso crema derretido, el huevo, el queso mozzarella rallado, el puré de calabaza, la harina de coco, las especias para pastel de calabaza y el eritritol.
Revuelva todos estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
Con una cuchara grande, vierta la mezcla de calabaza en la máquina para hacer gofres. Haga los chaffles según la configuración de la waflera o hasta que estén bien crujientes.
Utilice la masa de chaffles hasta que todos los chaffles estén hechos. ¡Servir y disfrutar!