La pizza con corteza de calabacín es la MEJOR receta baja en carbohidratos para hacer con calabacín fresco y sus ingredientes favoritos para pizza. Esta receta funciona bien con una variedad de harinas, que incluyen harina de almendras, harina para todo uso y harina de coco.
¡Me encanta el hecho de que esta corteza se puede unir sin necesidad de meterse con la levadura, el tiempo de cocción o un montón de harina! Solo se necesitan 3 ingredientes para hacer esta pizza de corteza de calabacín fácil, y puede cubrir con cualquier cosa que desee: pimientos, champiñones, cebollas, salchichas, aceitunas y, por supuesto, pepperoni.
El calabacín contiene un 94% de agua, por lo que la clave es eliminar la mayor cantidad de humedad posible del calabacín para obtener una corteza agradable y crujiente. Encuentro que hornear calabacines rallados en un horno a 350 ° es una forma rápida y sencilla de lograrlo.
Pizza de corteza de calabacín
Ingredientes
- 2 tazas de calabacín rallado
- ¼ de cucharadita de sal
- 3 huevos grandes, batidos
- ½ taza de harina de almendra o coco
- ⅓ taza de queso parmesano rallado
- ⅓ taza de pizza o salsa marinara
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 12 rodajas de pepperoni
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 °. Extienda el calabacín rallado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y espolvoree ligeramente con sal. Hornea por 15 minutos. Retire y transfiera el calabacín a toallas de papel o una gasa.
- Aumente la temperatura del horno a 450 °.
- Exprima la mayor cantidad de humedad adicional posible del calabacín. Agréguelo a un tazón grande junto con los huevos batidos.
- Espolvoree la harina gradualmente, revolviendo para incorporar. Continúe agregando harina hasta obtener la consistencia deseada. (Yo uso la ½ taza entera para harina para todo uso).
- Extienda sobre un molde para pizza de 12 pulgadas ligeramente engrasado, dejando aproximadamente 1 pulgada alrededor de los bordes.
- Cubra con queso parmesano rallado y hornee por 18 minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente. Retirar del horno.
- Reduzca el fuego a 400 °.
- Si es posible, deje que la corteza se enfríe para obtener resultados extra crujientes.
- Cubra con salsa para pizza, queso mozzarella y pepperoni (o las coberturas de pizza que desee).
- Hornee por 10 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.
- Cubra con perejil, hojuelas de pimiento rojo y / o queso parmesano rallado y sirva.
Notas
Recomiendo utilizar un molde para pizza de color claro o una piedra para pizza para esta receta. Los moldes oscuros absorben más calor y, por lo tanto, es probable que requieran menos tiempo de cocción.