Hoy sólo quería algo sorbible, dulce, pero picante. Algo salado. Esta receta de sopa de calabaza baja en carbohidratos es apta para la dieta y resultó tan deliciosa que todo el mundo se comió al menos dos platos. Lo bueno es que también puedes mejorarla si quieres.
Si te gusta el picante, cómela tal cual o añade más pimiento rojo. Si te gusta más la calabaza, añade un poco de stevia a tu cuenco. Es una gran sopa personalizable.
Sopa de calabaza baja en carbohidratos
La manzana, cortada en trocitos y añadida al fondo de cada cuenco es opcional, pero es una cantidad tan pequeña de azúcar natural que recomiendo encarecidamente el pequeño “truco”.
Cuando la sopa se vuelve demasiado picante y tus papilas gustativas se aburren del curry, coges un trozo de manzana del fondo y lo haces crujir. Está muy bueno. Asegúrate de que sean cuadraditos de bebé.
Receta de sopa de calabaza baja en carbohidratos con curry y coco
Ingredientes
- ¼ de taza de aceite de coco
- 1 taza de cebolla picada
- 1 ½ dientes de ajo picado
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
- 15 onzas de lata de calabaza 100% pura
- 1 taza de leche de coco entera
- ¼ de manzana
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite de coco en una olla profunda a fuego medio-alto.
- Añade las cebollas y el ajo; cocina hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos.
- Añade el caldo vegetal, el curry en polvo, la sal, el cilantro, los copos de pimienta roja, la canela y el jengibre.
- Cocinar y remover hasta que la mezcla llegue a un hervor suave, unos 10 minutos.
- Tapar y hervir de 15 a 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Añada la calabaza y la leche de coco, y cocine otros 5 minutos.
- En este punto, pruebe la sopa. Aquí es donde decides si te gusta el dulce o si te gusta el picante: puede que quieras añadir más pimienta roja o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque, o puede que te guste más la calabaza y quieras añadir un poco de stevia. Aquí es donde depende de ti.
- Utiliza una batidora de inmersión (o una batidora de verdad) para procesar hasta que quede suave.
- Vuelve a ponerlo en una olla y caliéntalo brevemente a fuego medio antes de servirlo.
- Reparte los cuadrados de manzana en los cuencos y añádelos al fondo. Añade la sopa por encima.
- Disfruta.
Notas
Por Favor ‘SHARE‘ Para Transmitir Esta la Receta a un Amigo o Familiar
