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Sopa de Calabaza Baja en Carbohidratos con Curry y Coco

Hoy sólo quería algo sorbible, dulce, pero picante. Algo salado. Esta receta de sopa de calabaza baja en carbohidratos es apta para la dieta y resultó tan deliciosa que todo el mundo se comió al menos dos platos. Lo bueno es que también puedes mejorarla si quieres. Si te gusta el picante, cómela tal cual o añade más pimiento rojo. Si te gusta más la calabaza, añade un poco de stevia a tu cuenco. Es una gran sopa personalizable.

La manzana, cortada en trocitos y añadida al fondo de cada cuenco es opcional, pero es una cantidad tan pequeña de azúcar natural que recomiendo encarecidamente el pequeño «truco». Cuando la sopa se vuelve demasiado picante y tus papilas gustativas se aburren del curry, coges un trozo de manzana del fondo y lo haces crujir. Está muy bueno. Asegúrate de que sean cuadraditos de bebé.

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Receta de sopa de calabaza baja en carbohidratos con curry y coco

La sopa de calabaza baja en carbohidratos y apta para ceto, que utiliza curry y leche de coco, es ideal para las noches frescas de otoño y para entrar en calor en invierno.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 25 min
Plato Sopa
Cocina Americana, Argentina
Raciones 5
Calorías 520 kcal

Ingredientes
  

  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 ½ dientes de ajo picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de copos de pimienta roja triturados
  • ½ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 15 onzas de lata de calabaza 100% pura
  • 1 taza de leche de coco entera
  • ¼ de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite de coco en una olla profunda a fuego medio-alto.
  • Añade las cebollas y el ajo; cocina hasta que las cebollas estén transparentes, unos 5 minutos.
  • Añade el caldo vegetal, el curry en polvo, la sal, el cilantro, los copos de pimienta roja, la canela y el jengibre.
  • Cocinar y remover hasta que la mezcla llegue a un hervor suave, unos 10 minutos.
  • Tapar y hervir de 15 a 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Añada la calabaza y la leche de coco, y cocine otros 5 minutos.
  • En este punto, pruebe la sopa. Aquí es donde decides si te gusta el dulce o si te gusta el picante: puede que quieras añadir más pimienta roja o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque, o puede que te guste más la calabaza y quieras añadir un poco de stevia. Aquí es donde depende de ti.
  • Utiliza una batidora de inmersión (o una batidora de verdad) para procesar hasta que quede suave.
  • Vuelve a ponerlo en una olla y caliéntalo brevemente a fuego medio antes de servirlo.
  • Reparte los cuadrados de manzana en los cuencos y añádelos al fondo. Añade la sopa por encima.
  • Disfruta.

Notas

La manzana, cortada en trocitos y añadida al fondo de cada cuenco es opcional, pero es una cantidad tan pequeña de azúcar natural que recomiendo encarecidamente el pequeño «engaño». Cuando la sopa se vuelve demasiado picante y tus papilas gustativas se aburren del curry, coges un trozo de manzana del fondo y lo haces crujir. Está muy bueno.
Keyword Sopa
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