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Sopa de Verduras Cetogénica Fácil

Esta sopa de verduras cetogénica está cargada de verduras, es reconfortante, llena y es súper fácil de hacer. Sólo tienes que picar todas las verduras, cocinar a fuego lento durante unos minutos, y disfrutar de un gran tazón de sopa de verduras casera baja en carbohidratos caliente. Es tan fácil de convertir en vegana cuando se utiliza un caldo de verduras.

Lista en pocos minutos, esta sopa de verduras baja en carbohidratos es una gran opción cuando se busca una comida o merienda baja en calorías. Me mantiene saciada entre comidas sin demasiadas calorías, y no hay nada mejor que una taza de sopa.

¿Y lo mejor? Me encanta servir esta abundante sopa de verduras, tanto caliente como fría. Sabe igual que la sopa de verduras casera de mi abuela.

Las sopas de verduras tienen un alto contenido en antioxidantes, vitamina A y vitamina C, fibra y son bajas en calorías. Las sopas son una comida deliciosa que a mi familia le encanta tomar todos los días, tanto si hace frío como si hace calor.

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¿Es la sopa de verduras apta para cetonas?

Las sopas de verduras clásicas suelen contener fideos, patatas, guisantes y otros ingredientes ricos en carbohidratos. Pero, si utiliza ingredientes bajos en carbohidratos y sustituye los fideos y las patatas por nabos, coliflor o rábanos, una sopa de verduras es perfecta para disfrutarla en una dieta cetogénica.

Sopa de verduras cetogénica fácil – Sopa baja en carbohidratos seriamente buena

Esta sopa de verduras cetogénica está cargada de verduras, es reconfortante, llena y es súper fácil de hacer. Sólo tienes que cortar todas las verduras, cocinar a fuego lento durante unos minutos, y disfrutar de un gran plato de sopa de verduras casera baja en carbohidratos. Es muy fácil de convertir en vegana si se utiliza un caldo de verduras.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Cenas
Cocina Americana
Raciones 10 porciones
Calorías 90 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en dados
  • 1 pimiento rojo cortado en dados
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en dados
  • 1 calabacín mediano picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio cortados en dados
  • 10 onzas de floretes de coliflor
  • 1 taza de judías verdes frescas o congeladas
  • 1 taza de tomates enlatados en dados
  • 8 tazas de caldo bajo en sodio de pollo o verduras para la sopa vegana
  • 1 cucharada de condimento italiano
  • 2 hojas de laurel opcionales
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado para decorar
  • sal marina opcional, al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra o más al gusto
  • cucharadita de copos de pimienta roja triturada opcional para el calor

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande a fuego medio, añadir aceite de oliva.
  • Añadir las cebollas y el pimiento. Cocinar de 8 a 10 minutos hasta que las cebollas se ablanden y queden translúcidas.
  • Añadir el ajo picado y cocinar durante 30 segundos.
  • Añade la coliflor, las zanahorias, el apio, las judías verdes y los tomates en dados.
  • Vierta el caldo y añada el condimento italiano y las hojas de laurel.
  • Cubrir con una tapa y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos o hasta que la coliflor y las zanahorias estén tiernas.
  • Sazone con sal, pimienta y escamas de pimienta roja si lo desea.
  • Servir caliente adornado con perejil fresco picado.

Notas

Olla instantánea: Para hacer la sopa de verduras keto en una olla instantánea, añade todos los ingredientes en la olla instantánea (sin perejil) y cocina durante 7 minutos. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego «libera rápidamente» la presión restante. Pruebe y sazone al gusto.
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