Aquí hay una receta de tortillas de harina de coco que es suave, deliciosa y muy fácil de hacer. Además de ser paleo, son cetogénicos y no contienen nueces, lo que los hace adecuados para muchas restricciones dietéticas diferentes.
Ya compartimos una excelente tortilla baja en carbohidratos hecha con harina de almendras, pero hoy tenemos una NUEVA receta de tortilla baja en carbohidratos para compartir con todos ustedes. Decidimos hacer una receta de Tortillas de Harina de Coco, y déjame decirte que están súper ricas!!
¡No solo es completamente libre de nueces, es paleo, sin huevo y vegano! Creo que te va a encantar la textura, es muy suave y se puede enrollar fácilmente sin agrietarse ni romperse.
¿Qué son las tortillas de harina de coco?
Las tortillas de harina de coco son como las tortillas regulares de harina o de maíz, excepto que están hechas con harina de coco.
Si está familiarizado con comer bajo en carbohidratos, estoy seguro de que está familiarizado con la harina de coco. La harina de coco es un excelente ingrediente para hornear paleo, una buena fuente de fibra dietética, proteínas y grasas saludables.
Nuestras tortillas de harina de coco son tiernas, esponjosas y súper flexibles. Puede enrollarlos, doblarlos e incluso cortarlos en cuartos cuando están calientes o fríos. Honestamente, ni siquiera puedes probar ningún sabor a coco, todo lo que pruebas son las especias que agregas.
Tortillas De Harina De Coco (Paleo Tortillas)
Ingredientes
- ½ taza de harina de coco (tamizada)
- 1 ½ cucharada de polvo de cáscara de psyllium (tamizado)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de agua tibia
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo (opcional)
- ¼ de cucharadita de comino (opcional)
Elaboración paso a paso
- Reúne todos tus ingredientes.
- En un tazón grande, tamice la harina de coco asegurándose de eliminar todos los grumos. Ahora agregue el polvo de cáscara de psyllium y tamice en el mismo recipiente.
- Agregue las especias y el polvo de hornear, y mezcle.
- Vierta el aceite de oliva y el agua tibia. Revuelva nuevamente asegurándose de que los ingredientes estén bien combinados.
- Forme la masa en una bola y déjela reposar durante 10-15 minutos. Este paso es necesario para que la harina de coco y el polvo de cáscara de psyllium absorban el líquido.
- Después de que la masa haya reposado, córtela en 4 partes del mismo tamaño. Enrolle cada pieza en una pequeña bola redonda y déjelas a un lado.
- Coloque un trozo de papel pergamino sobre el mostrador y coloque una de las bolas en el medio y cúbralo con otro trozo de papel pergamino. Presiona la pelota hacia abajo con la palma de tu mano. Usa un rodillo para terminar de estirar la masa. Si quieres que tenga al menos 6 pulgadas de diámetro, trato de que el mío sea un poco más grande que 6 pulgadas.
- Retire con cuidado la pieza superior de papel pergamino. Presione el cortador de 6 pulgadas o la tapa directamente en el centro de la masa.
- Con mucho cuidado, levante la tortilla y muévala a otro pedazo de papel pergamino mientras hace los demás. Repita estos pasos con las otras tortillas. Tome el exceso de masa y déjelo a un lado, asegúrese de guardarlo porque lo necesitará para los últimos 2.
- En este punto deberías tener 4 tortillas. Reúna todo el exceso de masa, haga una bola y haga las tortillas ceto 5 y 6.
- Caliente una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio-alto. Agregue solo una pequeña cantidad de aceite de aguacate a la sartén.
- Una vez que la sartén esté caliente, agregue la tortilla de coco a la sartén. Cocine la tortilla durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que comience a dorarse. Puede comenzar a hincharse, no se preocupe, volverá a bajar. Voltéelo suavemente y cocine por uno o dos minutos más.
- Transfiera a una rejilla o plato para enfriar. Repita hasta que todas las tortillas bajas en carbohidratos estén cocidas.
- Deje reposar durante 10-15 minutos después de mezclar para que la harina de coco absorba el líquido.
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