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Pan De Calabacín Salado Keto

Con su textura húmeda y su sabor ligeramente a queso, este pan es tan agradable por sí solo como en forma de sándwich. Es bastante saciante, por lo que una rebanada gruesa sola o untada con mantequilla será suficiente si tiene hambre. Si no es así, encaja lo que quieras entre dos rebanadas más finas y tendrás un estupendo y saludable sándwich ceto que es bueno para el desayuno, el almuerzo o como merienda de mediodía.

Cómo hacer pan de calabacín keto salado

Empecemos por lo más difícil. Es decir, desmenuzar el calabacín y exprimirlo hasta que no quede agua. Yo lo hago con un rallador de agujeros grandes forrado con un paño de muselina para recoger las tiras. A continuación, envuelvo los jirones de calabacín y formo una bolsa. En el fregadero de la cocina, aprieto y aprieto, sacudiendo el contenido de vez en cuando y repitiendo hasta que, literalmente, no queda ni una gota de líquido.

Es importante que te tomes tu tiempo para hacer esto, de lo contrario tu «pan» estará empapado en el centro, a pesar de haberlo horneado durante mucho tiempo. Haz este paso correctamente y tendrás un pan húmedo, no mojado, delicioso.

El resto de los pasos son súper fáciles. Sólo tienes que batir los huevos hasta que estén espumosos y pálidos, batir de nuevo después de añadir el aceite y, a continuación, añadir los ingredientes secos. Bate brevemente una vez más y luego incorpora el queso y el calabacín rallado con una espátula. Verter la mezcla en un molde de silicona para pan de un kilo y hornear.

El pan se desinflará al apagar el horno. Es inevitable. Porque los calabacines retienen mucha humedad y esto hará que se desinfle, no importa el tiempo que lo hornees. Para minimizarlo, deja el pan in situ con la puerta del horno abierta a 45º durante 10 minutos, y luego abre la puerta del todo y déjalo ahí. Cuando apenas esté caliente, sácala del molde y colócala sobre una rejilla para que salga la humedad residual.

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Ya está. Envuélvelo en film transparente y guárdalo en el armario de tu cocina durante unos días, o refrigéralo para que se mantenga fresco durante más tiempo.

¡Que lo disfrutes!

Pan De Calabacín Salado Keto

Prueba una rebanada sola. Cubra con huevos revueltos. Haz un sandwich. Sírvelo junto con un guiso jugoso. Sumérjalo en una sopa. O disfrútalo de cualquier otra forma que se te ocurra.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 50 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Pan
Cocina Americana
Raciones 11 Raciones
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

  • 1 calabacín – tamaño mediano, 200 g
  • 4 huevos grandes
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de almendras molidas
  • 25 g de harina de lupino
  • 2 cucharaditas de polvo fino de cáscara de psyllium – 7 g
  • ½ cucharadita de sal rosa fina del Himalaya
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 30 g de parmesano reggiano

Elaboración paso a paso
 

  • desmenuce los calabacines con un rallador de agujeros grandes, envuélvalos dentro de una tela de muselina (queso) y estruje una y otra vez hasta que no se escape más agua; el peso resultante debe ser de 100 g, más o menos unos pocos gramos.
  • 1 calabacín
  • precalentar el horno a calor superior + inferior 180 °C estático.
  • Rompe los huevos en un tazón grande para mezclar y bátelos con una batidora eléctrica hasta que se vuelvan pálidos y espumosos.
  • 4 huevos grandes
  • agregue aceite + sal y vuelva a batir.
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharadita de sal rosa fina del Himalaya
  • pese y mezcle los ingredientes secos, inclínelos en el recipiente para huevos y bátalos brevemente para combinarlos.
  • 50 g de almendras molidas, 25 g de harina de lupino, 2 cucharaditas de polvo fino de cáscara de psyllium, 1 cucharadita de goma xantana, 2 cucharaditas de levadura en polvo, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • agregue el queso parmesano y las tiras de calabacín.
  • 30 g de parmesano reggiano
  • vierta la masa en un molde para pan de silicona de 2 libras, nivélela ligeramente con el dorso de una espátula y hornéela durante 50 minutos.
  • para minimizar el desinflado, apagar el horno y dejar el pan in situ con la puerta del horno abierta 45°; después de 10 minutos, abra la puerta por completo y deje el pan adentro hasta que esté apenas tibio.
  • Saque el pan del molde y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe más y permita que escape la humedad residual.

Notas

El pan estará más o menos húmedo dependiendo de la cantidad de agua que hayas logrado sacar del calabacín.Guarde el pan a temperatura ambiente durante unos días, o envuélvalo en una película adhesiva y manténgalo refrigerado para conservar su frescura hasta por 7 días.A menos que se indique lo contrario, use básculas de cocina métricas para medir los ingredientes con precisión
Keyword Keto, Pan
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