Puede que esta receta te sorprenda, pero hoy te voy a enseñar a hacer tortillas de coliflor… sí, ¡son Tortillas de Coliflor!
Mira el video rápido de cómo hacer tortillas de coliflor, y luego imprime la receta completa al final de este post para que puedas hacerlas en casa.
No te asustes. Suenan extrañas, lo sé. Lo curioso es que son extrañas y maravillosas a la vez.
Las tortillas de coliflor no saben para nada a la típica tortilla de maíz o de harina. Son un simple sustituto del uso de granos, y funcionan totalmente.
Cómo hacer Tortillas de Coliflor
Comienza con la coliflor que ha sido obliterada en gránulos parecidos al cuscús en tu procesador de alimentos. Algunas personas han mencionado en los comentarios que han tenido éxito utilizando coliflor ya triturada en lugar de procesar una cabeza de coliflor.
Una vez que está en este estado, una breve temporada en el microondas la ablanda. Si no tienes microondas, puedes cocerla al vapor en el horno.
Tortillas de Coliflor
Ingredientes
- ¾ de cabeza grande de coliflor (o dos tazas de coliflor picada)
- 2 huevos grandes (los veganos pueden usar huevos de lino)
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- ½ lima mediana, con jugo y cáscara
- sal y pimienta, al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 375 grados F., y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Recorte la coliflor, córtela en trozos pequeños y uniformes, y púlsela en un procesador de alimentos por tandas hasta obtener una consistencia similar a la del cuscús. La coliflor cortada en trozos finos debe dar lugar a unas 2 tazas de masa.
- Poner la coliflor en un bol apto para microondas y calentarla en el microondas durante 2 minutos, luego removerla y calentarla de nuevo en el microondas durante otros 2 minutos. Si no utiliza un microondas, una vaporera funciona igual de bien. Coloque la coliflor en una gasa fina o un paño de cocina delgado y exprima todo el líquido posible, con cuidado de no quemarse. Se aconseja utilizar guantes para lavar los platos, ya que está muy caliente.
- En un bol mediano, bata los huevos. Añada la coliflor, el cilantro, la lima, la sal y la pimienta. Mezcle hasta que esté bien combinado. Utiliza tus manos para formar 6 pequeñas "tortillas" en el papel pergamino.
- Hornee durante 10 minutos, voltee cuidadosamente cada tortilla y vuelva a hornear durante 5 a 7 minutos más, o hasta que estén completamente cuajadas. Colocar las tortillas en una rejilla para que se enfríen ligeramente.
- Caliente una sartén mediana a fuego medio. Colocar una tortilla horneada en la sartén, presionando ligeramente hacia abajo, y dorarla de 1 a 2 minutos por cada lado. Repita la operación con el resto de las tortillas.
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