Esta sencilla tarta de queso de mora keto va a sorprender a tus invitados, tanto si siguen una dieta baja en carbohidratos como si no. Es una tarta de queso sin azúcar y con una corteza de harina de almendra sin gluten. Afrutada, refrescante y con sólo 4,4 g de carbohidratos netos por porción.
La tarta de queso es una de mis grandes pasiones. El relleno cremoso – suavemente dulce y de alguna manera refrescante y limpiador del paladar – sobre una base de nueces. ¿Qué más podría desear un amante de los postres bajos en carbohidratos, verdad?
Sé que os gustan los postres fáciles, por eso esta es una tarta sin horno. Hay dos tipos de tartas de queso sin hornear – las que usan gelatina y las que se basan sólo en batir la crema y el queso crema hasta que estén firmes. Hace poco publiqué esta deliciosa tarta de queso de arándanos cetogénica que no requiere gelatina (¿LA HA PROBADO YA?).
Tarta de queso de mora keto
Como quería que esta tarta de queso cetogénica fuera extra afrutada, decidí usar gelatina hoy. Ayuda a fijar el puré de moras y se puede cortar en rebanadas con facilidad. De hecho, es similar a mi tarta de queso con fresas sin azúcar (la he servido en numerosas ocasiones a personas que no son de bajo consumo y siempre les encanta).
Tarta de queso keto y moras
Equipment
- Molde desmontable de 20 cm
Ingredients
Base:
- 2 taza de harina de almendras 200g
- ¼ taza de mantequilla 50 g, derretida
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo (tan nutrido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno de tarta de queso:
- 16 onzas de queso crema entero 450g
- 1 taza de crema batida doble / espesa 240g
- 2 tazas de moras 300g / 10.6 oz
- 1 sobre de gelatina o 4 hojas de gelatina (12g + 2 cucharadas de agua caliente)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 6 cucharadas de edulcorante en polvo
- Opcional: más moras y 1 taza de nata montada para decorar
Instructions
- Forre la base de un molde desmontable (20 cm de diámetro) con papel pergamino.
- Hacer la corteza: Mezclar las almendras molidas / harina de almendras con la mantequilla ablandada, el edulcorante y la vainilla. Presione en la forma de resorte con las manos. Use el dorso de una cucharadita para suavizar los bordes y la base.
- Batir la nata hasta que esté suave y firme. Dejar de lado.
- Licúa las moras hasta que estén suaves con una batidora de mano. Opción de pasar por un colador fino o utilizar un paño de muselina para quitar las semillas. Dejar de lado.
- Licúa el queso crema, el jugo de limón, la ralladura y el edulcorante en polvo hasta que quede suave con una batidora de mano.
- Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones de su fabricante. La mía disuelta en 2 cucharadas de agua caliente.
- Vierta gelatina líquida en la mezcla de moras y revuelva.
- Agregue la mezcla de moras a la mezcla de queso crema y mezcle hasta que se combinen. Luego agregue la crema batida doble / espesa y mezcle brevemente hasta que esté combinado.
- Vierta el relleno de tarta de queso en el molde desmontable, cubra y enfríe al menos 4 horas o, mejor aún, durante la noche en el refrigerador.
- ¡Decora tu tarta y disfruta!
Notes
Poner el pastel en el congelador durante 10 – 15 minutos antes de cortarlo. Conseguirás unos bordes aún más afilados si pasas el cuchillo por agua antes y limpias la hoja entre corte y corte.
Gelatina: Utilicé un sobre de gelatina Dr. Oetker de 12 g, que disolví en 2 cucharadas de agua. Un sobre equivale a medio litro de líquido. 1 sobre equivale a 4 hojas de gelatina.
Guarda la tarta en la nevera hasta 4 días. También se puede congelar hasta 3 meses. Descongelar en la nevera.
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Buenisimas tus recetas. Gracias Camila. Voy a tratar de aprender a hacerlas para complacer a la familia.
nos sirvio bastante…..
Al pie de la letra.
Me encantan todas tus recetas.
Me encantó la receta. Voy a prepararla y fraccionada para freezar porciones.